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怀庄83酒·源长供应

发布时间:2022-03-10

怀庄人始终遵守“诚信酿造未来,和谐发展怀庄”的理念,恪守古法,用心酿酒。

怀庄酒的酿造优选仁怀本地冬小麦制曲,优选仁怀本地高品质糯高粱为原料,严格按照茅台酱香酒传统工艺酿造,生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。

其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,然后分轮次和酒体存放至酒库,至少历经三年的窖藏,方可取出勾调,然后再存放一年,经检验合格后才能包装出厂。其工艺特点为,两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以酒调酒,使酒体更加醇厚。

著名白酒专家于桥在品尝怀庄酒后这样评价:酱香突出、优雅细腻、醇厚绵甜、余味悠长、留香持久、酱香风格典型。


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