怀庄人始终遵守“诚信酿造未来，和谐发展怀庄”的理念，恪守古法，用心酿酒。

怀庄酒的酿造优选仁怀本地冬小麦制曲，优选仁怀本地高品质糯高粱为原料，严格按照茅台酱香酒传统工艺酿造，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。

其传统工艺总结为端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后分轮次和酒体存放至酒库，至少历经三年的窖藏，方可取出勾调，然后再存放一年，经检验合格后才能包装出厂。其工艺特点为，两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，以酒调酒，使酒体更加醇厚。

著名白酒专家于桥在品尝怀庄酒后这样评价：酱香突出、优雅细腻、醇厚绵甜、余味悠长、留香持久、酱香风格典型。